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本文目录
用料
主料:
青龙虾两斤
辅料:
洋葱一个
青椒10个
黄瓜一根
葱姜蒜适量
花椒、麻椒 、窍门干辣椒 、麻辣麻辣小茴香适量
香叶 、小龙虾的小龙虾桂皮 、做法做法八角 、家常家常草果各一个
蚝油两勺
郫县豆瓣酱两勺
老干妈一勺
豆瓣酱一勺
盐一小勺
冰糖8粒
啤酒2瓶
生抽两勺
白酒少许
具体做法步骤
步骤1
龙虾掐头去尾洗净沥干备用
步骤2
所有香料事先准备好
步骤3
开中小火 ，窍门倒入油 ，放入麻椒 、花椒 、辣椒段 、葱姜蒜桂皮、八角 、香叶 、草果 、小茴香、1/3的青椒段和1/3的洋葱段炒出香味
步骤4
再倒入两勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈 ，两勺蚝油 ，一勺豆瓣酱翻炒出红油
步骤5
开大火 ，放入龙虾翻炒两分钟，再放入一勺盐，两勺生抽 。少许白酒 ，8颗冰糖翻炒片刻 。
步骤6
倒入啤酒没过小龙虾，大火烧开转中火煮20分钟
步骤7
出锅前两分钟放入剩下的2/3青椒段 、洋葱段，黄瓜条转大火翻炒
步骤8
出锅撒上香菜段 ，开吃 ！！
主料 ：小龙虾600克 ，郫县豆瓣酱1茶匙半 ，八角1个 ，桂皮1块 ，花椒20粒左右，香叶3片，五香粉1茶匙 ，干红辣椒4～5个 ，糖2大茶匙 ，蒜6瓣
辅料 ：生姜1块 ，米酒1袋，盐少许 ，葱3根
做法 ：
1.龙虾600克用水浸泡然后用刷子刷洗干净
2.抓住龙虾的尾巴 ，可以看到有三瓣
3.抓住最上面的一瓣 ，慢慢往后拉 ，可以完整的拉出虾的肠
4.然后用水再次冲洗干净
5.准备好食材:蒜3瓣 ，郫县1茶匙半 ，五香粉1茶匙 ，花椒20粒左右 ，葱2根 ，红辣椒4个 ，八角一个，香叶3片 ，桂皮1片 ，姜1块
6.蒜 ，姜 ，切片 ，葱 ，辣椒切段备用
7.锅里倒食用油加热（油稍多一些） ，加入龙虾翻炒
8.加入所有的配料翻炒至小龙虾变红
9.捞出备用
10.锅里留底油 ，加入1茶匙半郫县豆瓣酱 ，2茶匙糖 ，翻炒均匀
11.加入五香粉1茶匙，加入米酒1袋（或者啤酒1罐）炒匀
12.倒入小龙虾翻炒几下
13.加入米酒一袋或者啤酒一罐 ，如果不够可以加适量的水，加到和小龙虾差不多平齐的位置, ，加1小勺盐，大火烧开 ，等水烧干到虾一半高的位置即可关火,翻炒几下 ，利用锅的预热闷上一会儿即可
1 ，将龙虾先放在清水里养至少一天 ，让虾把身体里的淤泥吐尽 。用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净 ，根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾背上划开一道口子 。
2 ，将虾子在开水锅中煮 ，待龙虾全变红的时候 ，起锅 。
3 ，将适量的植物油烧热 ，放入葱 、姜，豆瓣酱大火翻炒 。
4 ，将准备好的红辣椒 、生姜 、精盐 、酱油 、醋等作料全部倒入 ，翻炒几分钟 。
5 ，放适量料酒，加水至主料的一半 ，盖上锅盖 ，中火闷十分钟，待水熬成浓汁时，起锅后加葱花盛碗
6 ，装盘 ，出锅
好了 ，文章到这里就结束啦，如果本次分享的麻辣小龙虾的做法家常和麻辣小龙虾的做法家常窍门问题对您有所帮助 ，还望关注下本站哦 ！